Le Mas Amiel Maury sec 2016 est un vin fortifié rouge d’exception, issu de l’Appellation d’Origine Contrôlée Maury, dans le Roussillon. Cette cuvée particulière, vinifiée en version sèche, se distingue par l’utilisation majoritaire du cépage grenache noir, parfois assemblé à du carignan ou du syrah selon les parcelles et l’expression du millésime. L’année 2016, marquée par un climat chaud et sec, a permis une parfaite maturité phénolique des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle grâce aux belles amplitudes thermiques de la région. Le terroir se caractérise par des sols de schistes noirs qui apportent au vin une minéralité racée et une structure tannique élégante. Le domaine, certifié en agriculture biologique, favorise des rendements faibles et des vinifications peu interventionnistes afin de respecter l’identité du fruit et du terroir, avec un élevage soigné en cuves ou en fûts, selon la cuvée, pour préserver l’intégrité aromatique.
Le Roussillon, enclave méditerranéenne bordée des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé, idéal pour la culture de cépages autochtones résistants à la sécheresse. Les variations d’altitude, la diversité géologique (schistes, calcaires, argiles) et la tramontane influencent les vins, qui expriment toujours une grande authenticité. Historiquement terre de vins doux naturels, la région s’est illustrée ces dernières décennies par une montée en qualité de ses vins secs, souvent portés par des domaines pionniers comme Mas Amiel.
Ce Maury sec 2016 s’accordera à merveille avec des côtes d’agneau grillées aux herbes de garrigue, un magret de canard rôti, ou des fromages affinés à pâte pressée. Pour une alliance locale, pensez à un civet de sanglier aux olives ou à une daube de joue de bœuf aux épices du Roussillon. Les plats à base de légumes méditerranéens rôtis ou un tajine d’agneau pourraient également révéler la profondeur du vin.
Servez ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir, et appréciez sa robe profonde, son bouquet intense de fruits noirs, d’épices et de cacao, ainsi que ses tanins veloutés et sa finale persistante. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais offre déjà un superbe plaisir de dégustation.
