Vins Maury Mas Lavail - Vin doux naturel - 2022

Avis Viniou

Le Mas Lavail Maury sec blanc 2022 est une interprétation contemporaine et élégante de cette célèbre appellation du Roussillon, traditionnellement reconnue pour ses vins doux naturels. Issu principalement de grenache blanc et grenache gris, parfois accompagnés de macabeu ou de muscat selon le millésime, ce vin fortifié présente une robe jaune pâle brillante avec de subtils reflets dorés. La vinification consiste en une fermentation partielle, suivie d’un mutage à l’alcool pour conserver une partie du sucre naturel du raisin, mais, dans la version « sec », la fermentation est généralement poussée jusqu'à obtenir un vin à la fois sec et concentré, mettant en avant la fraîcheur et la tension du terroir tout en conservant une belle richesse aromatique. Il en résulte des notes mêlant agrumes confits, fleur d’acacia, amande fraîche, et une belle finale minérale.

Le vignoble de Maury se situe au cœur du Roussillon, région emblématique nichée entre les Pyrénées et la Méditerranée. Le climat y est typiquement méditerranéen?: très ensoleillé, chaud et sec, avec des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, favorisant la maturité optimale des raisins et la préservation de leur fraîcheur aromatique. Les sols schisteux et calcaires apportent minéralité et structure aux vins, participant à l’originalité des Maury secs. Cette région au passé viticole multimillénaire jouit d’une histoire riche, marquée par l’influence des civilisations grecques, romaines et cathares, ce qui confère à ses vins une forte identité.

Pour sublimer ce Maury sec blanc, privilégiez des accords avec des fruits de mer raffinés, comme des huîtres pochées ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Sa structure et sa fraîcheur accompagneront également des fromages à pâte dure du sud, ou encore des recettes régionales emblématiques comme la brandade de morue. Pour une expérience locale, un poisson grillé à la catalane, relevé d’huile d’olive et d’herbes du maquis, permettra une harmonie parfaite.

Ce vin s’exprimera idéalement servi entre 8 et 10°C, dans un grand verre tulipe pour libérer toute sa complexité aromatique. Laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture pour qu’il dévoile sa finesse, et profitez de sa vivacité lors des beaux jours, à l’apéritif ou à table.