Le Maury sec 2016 du Domaine Pouderoux est un vin rouge issu d’un terroir d’exception, en plein cœur du Roussillon. Il s’agit d’une appellation traditionnellement connue pour ses vins doux naturels, mais ici, le domaine met en lumière le profil plus racé d’un Maury sec, élaboré principalement à partir du Grenache noir, cépage emblématique de la région, parfois complété par un soupçon de Syrah ou de Mourvèdre selon les pratiques du domaine et l’expression du millésime. La Cuvée Vendange 2016 affiche une robe profonde et l’intensité aromatique typique des vieilles vignes de la vallée de l’Agly : fruits noirs confits, nuances de garrigue, soupçon de cacao et d’épices douces, avec une bouche opulente, structurée, mais toujours portée par une belle fraîcheur minérale, signature du schiste noir si caractéristique du terroir local.
Le Roussillon, situé à la frontière des Pyrénées et baigné par la Méditerranée, profite d’un climat chaud et sec, très ensoleillé, soumis à des vents réguliers qui préservent la vigne des maladies et concentrent les arômes dans les baies. Les sols, principalement composés de schistes, confèrent aux vins une belle puissance, beaucoup de complexité, ainsi qu’une minéralité distinctive. Historiquement, la région a longtemps privilégié les vins doux, mais le regain d’intérêt pour les rouges secs de Maury révèle aujourd’hui toute la grandeur de ce terroir, où les vignes, souvent centenaires, plongent leurs racines en profondeur.
Pour accompagner ce Maury sec, privilégiez des mets à la hauteur de sa richesse : un carré d’agneau aux herbes de Provence, une joue de bœuf braisée, ou, plus localement, un civet de sanglier aux olives. Le vin s’accorde aussi très joliment avec de la cuisine méditerranéenne, telle qu’une tajine d’agneau ou des légumes grillés au thym. Pour les fromages, optez pour un vieux brebis ou une tomme corsée.
Ce vin se dégustera idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et exprimer toute sa palette aromatique. Il promet une très belle évolution en cave mais offre déjà, dès aujourd’hui, une expérience dégustative remarquable.
