Vins Maury Domaine S Capitelles - Maury Blanc - 2019

Ce Maury Blanc 2019 du Domaine S Capitelles est une cuvée moelleuse issue de l’appellation Maury, une terre emblématique des vins doux naturels du Roussillon. Élaboré principalement à partir du grenache blanc, parfois complété par du grenache gris ou du maccabeu, ce vin exprime une belle palette aromatique : au nez, on retrouve des notes de miel, de pêche blanche, d’abricot confit et de fleurs blanches, que viennent sublimer des nuances d’agrumes confits et d’amande. L’élevage est mené avec soin afin de préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la richesse apportée par la liqueur de moût, qui confère à l’ensemble une texture veloutée et une finale persistante.

La région du Roussillon, située au pied des Pyrénées et baignée par un climat méditerranéen, bénéficie de conditions idéales pour produire des vins doux naturels. Les sols de schistes noirs et d’argiles, associés à l’ensoleillement exceptionnel et à la tramontane, favorisent la concentration des sucres dans les baies. Maury, village historique des vins doux, est réputé pour ses vins de garde aussi bien que pour la vivacité de ses blancs moelleux. Les caves y perpétuent une tradition multiséculaire, alliant savoir-faire ancestral et innovations œnologiques.

Ce Maury Blanc moelleux se prête à de magnifiques accords mets-vins. Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités à base de poire, de pêche ou d’amandes. Pour un accord local, osez la croustade catalane ou un touron au miel et aux amandes. Il accompagnera également à merveille des plats exotiques mêlant épices douces, notamment une tajine d’abricots secs ou un curry léger.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier toutes ses nuances aromatiques. À savourer autant en apéritif qu’en dessert, ce vin offre toute la générosité du Roussillon.