Avis Viniou
Le Mas Amiel Cuvée Millésime 1988, issu de l’appellation Maury AOC, incarne avec superbe la tradition des vins doux naturels du Roussillon. Ce vin rouge, vinifié à partir d’anciens grenaches noirs soigneusement sélectionnés, révèle la virtuosité du domaine Mas Amiel, reconnu pour ses vins racés et de longue garde. La cuvée 1988 témoigne du travail méticuleux autant à la vigne qu’en cave : les raisins, récoltés à maturité optimale, sont souvent égrappés puis fermentés avant qu'un mutage sur marc ne vienne interrompre la fermentation, préservant ainsi les sucres naturels et la richesse aromatique du fruit, tout en garantissant une belle structure tannique, propre aux cuvées "sec".
Le vignoble de Maury se déploie sur des terroirs de schistes noirs, parfois mêlés d’argiles, qui restituent la chaleur emmagasinée sous le généreux soleil du Roussillon, région bercée par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs et aux vents fréquents. La vallée de l’Agly, point d’ancrage historique de Maury, est réputée pour ses vins puissants et intenses, dotés d’un potentiel de vieillissement remarquable. Les sols minéraux combinés au savoir-faire des vignerons offrent une palette aromatique complexe, propice à des cuvées racées telles que celle-ci.
Ce Maury sec évolué accompagnera à merveille une cuisine de caractère. Il se mariera particulièrement bien avec un canard aux cerises, un gibier en sauce, une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis ou encore une côte de bœuf simplement grillée accompagnée de légumes méditerranéens. Pour un accord traditionnel, pensez à l’agneau catalan ou au cassoulet maison qui relèveront la chair du vin. Côté fromages, privilégiez un vieux cantal ou une tomme des Pyrénées affinée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C. Prévoyez de le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de fruits noirs confits, d’épices douces, de cacao et de cuir de pleinement s’exprimer. Ce vin, à la fois puissant et élégant, saura séduire les amateurs de grands vins méditerranéens.
