Avis Viniou
Le Mas Amiel Maury Millésime 1975 est un vin rouge exceptionnel issu d’un des plus célèbres domaines du Roussillon. Il s'agit d’une cuvée monocépage à base de Grenache noir, cépage emblématique de l’appellation Maury, et vinifiée en sec, ce qui marque une certaine rareté dans une région surtout connue pour ses vins doux naturels. Le millésime 1975 offre une expérience à part, marqué par une longue évolution en bouteille, qui transforme la personnalité du Grenache. La vinification de ce vin a certainement privilégié une extraction douce et une élevage prolongé, permettant à la structure tannique de s'affiner avec le temps, et aux arômes secondaires et tertiaires — épices, cuir, tabac blond, figues sèches, fruits noirs confiturés — de s’épanouir harmonieusement.
La région du Roussillon, nichée entre mer Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec particulièrement favorable à la culture du Grenache. Les sols schisteux et argilo-calcaires participent au style solaire et corsé des vins locaux, tout en leur conférant une minéralité distincte. L’histoire viticole de Maury remonte au XIIIe siècle, la région ayant toujours été réputée pour ses vins puissants, construits pour la garde, et sa tradition de vins mutés développée au XIXe siècle. Aujourd’hui, des vignerons comme Mas Amiel portent haut l’étendard de la qualité, alliant expérience et innovation.
Avec un Maury sec de ce millésime et de ce profil aromatique, il convient d’oser des associations culinaires riches et corsées. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un agneau des Pyrénées ou un canard aux figues, lui rendent pleinement justice. Les plats traditionnels du Roussillon, telle la daube de sanglier, ou encore des fromages affinés à pâte dure type vieux comté, accentuent la profondeur du vin. Pour une note sucrée, le chocolat noir d’origine ou une fondue au chocolat noir, avec des fruits séchés, offriront un accord savoureux et inattendu.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, il est recommandé de servir ce Maury entre 15 et 17°C, après un carafage court pour lui permettre de s’ouvrir. Laissez-vous emporter par son raffinement, empreint de soleil, d’histoire et d’élégance méditerranéenne.
