Vins Maury L'Archiviste - 1984

Avis Viniou

Ce Maury sec 1984 du domaine L’Archiviste est un vin rouge issu d’un terroir remarquable du Roussillon, une région connue pour ses vins puissants et élégants. Élaboré principalement à partir de Grenache noir, cépage roi de l'appellation, ce Maury exprime pleinement l’identité de son terroir. Le millésime 1984, avec quarante années d’évolution, révèle des arômes tertiaires complexes que seule une belle maturité peut offrir. La vinification en sec distingue ce vin de Maury par opposition aux traditionnels vins doux naturels de l’appellation ; ici, le Grenache exprime sa profondeur sans l'apport du sucre résiduel, laissant toute sa place à une structure tannique fine, des notes de fruits noirs séchés, de cacao, de tabac blond et de cuir.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des vents dominants comme la Tramontane et un important ensoleillement. Les sols schisteux, calcaires et argileux créent des conditions idéales pour que la vigne s’enracine profondément, cherchant l’humidité, et produise des raisins riches en concentration aromatique. Historiquement, la région est réputée pour ses vins doux naturels, mais la production de Maury sec s’est distinguée grâce à une volonté de mettre en lumière la pureté et la trame minérale du Grenache sur ce terroir d’exception.

Pour les accords mets-vins, ce Maury rouge sec s’accordera parfaitement avec des viandes mijotées comme un civet de sanglier ou un agneau de lait des Pyrénées rôti. Vous pouvez également l’associer à des plats de caractère du Roussillon, tels qu’un cassoulet catalan ou une daube de bœuf aux olives noires. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées ou un fromage de brebis au lait cru pour sublimer ses arômes évolués.

Pour la dégustation, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération généreuse en carafe pour libérer l’ensemble de ses arômes. Ce vin ravira les amateurs de subtilités aromatiques et de vins de garde arrivés à maturité.