Vins Maury Tautavel Vingrau - Éclat - 2009

La cuvée Éclat 2009 du domaine Tautavel Vingrau, en appellation Maury sec, est le fruit d’un terroir d’exception du Roussillon. Si les cépages de cette cuvée ne sont pas explicitement indiqués, on peut supposer, au regard des usages régionaux, une dominante de cépages méditerranéens typiques tels que le Grenache noir, la Syrah ou le Carignan. Le millésime 2009, particulièrement solaire, a permis une belle maturité du raisin, offrant un vin rouge à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de garrigue, soutenus souvent par une belle structure tannique et une finale chaleureuse, signature des Maury secs. La vinification privilégie en général une extraction douce permettant de conserver le fruité du vin tout en lui garantissant un potentiel de garde certain.

Le Roussillon, bordé par les Corbières et les Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols, souvent composés de schistes, favorisent une belle expression aromatique, de la minéralité, et confèrent aux vins leur caractère singulier. L’histoire viticole du secteur de Maury s’est illustrée d’abord dans les vins doux naturels, mais depuis quelques années, la production de vins secs s’y affirme avec brio, mettant en valeur la typicité et la richesse de ce terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Maury sec s’associera merveilleusement à des plats de caractère. On pensera aux viandes grillées, à l’agneau rôti au thym, à un canard aux cerises ou à des fromages affinés. Les mets méditerranéens comme une daube de sanglier ou une gardiane de taureau, rehaussés d’olives noires et d’herbes de Provence, mettront particulièrement en valeur l’intensité aromatique et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service, afin de révéler tout son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres, pour apprécier pleinement ses nuances et sa générosité. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais s’apprécie déjà très bien aujourd’hui, notamment sur de belles tables conviviales.