Avis Viniou
Le Domaine SEMPER nous propose avec sa Cuvée Clos Florent 2018 un vin rouge de l'appellation Maury sec AOC, située au cœur du Roussillon en France. Ce vin se distingue par un assemblage typique de cépages locaux, souvent constitué de Grenache et de Syrah, qui lui confèrent une belle structure et une richesse aromatique. Millésime 2018, ce vin a bénéficié d'une excellente année avec un ensoleillement idéal et des vendanges parfaitement réglées, donnant naissance à un vin où la maturité des raisins est pleinement exprimée.
Le Roussillon, région viticole nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, jouit d'un climat méditerranéen caractérisé par un été chaud et sec et un hiver doux. Ces conditions climatiques sont idéales pour la culture de la vigne, accentuées par la Tramontane, un vent fort qui favorise la concentration des arômes. Le sol de la région, souvent composé de marnes et de schistes, apporte aux vins une minéralité unique et une profondeur aromatique remarquable. Cette région a une longue tradition viticole, avec des techniques et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin rouge puissant et structuré, l'accent doit être mis sur des mets qui sauront révéler ses notes fruitées et épicées. Pensez à un magret de canard aux cerises, un plat qui saura respecter la richesse aromatique du vin. Un cassoulet de Castelnaudary complétera également à merveille ce vin du sud, apportant une harmonie parfaite entre la douceur du plat et la force du vin. Les plats régionaux comme un ragoût de sanglier aux olives ou encore un fromage affiné des Pyrénées, comme le brebis, seront des choix pertinents et savoureux.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Clos Florent, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer toute sa palette aromatique, tout en apportant un équilibre entre la fraîcheur et la puissance en bouche. C'est un vin qui mérite un moment de calme pour être dégusté dans les meilleures conditions.
