Vins Maury sec Domaine La Préceptorie - Terres Nouvelles - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Préceptorie, situé au cœur du Roussillon, signe ici sa cuvée Terres Nouvelles en appellation Maury sec AOC millésime 2018. Ce vin rouge se distingue par son assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, le plus souvent grenache noir, syrah et parfois carignan, typiques de l’appellation, même si le détail précis de la composition de cette cuvée reste confidentiel. La vinification revendique la fraîcheur et l’expression du fruit, tout en maîtrisant la puissance, un équilibre recherché dans les Maury secs modernes. Le millésime 2018 a bénéficié d’une excellente maturité des raisins grâce à un été chaud suivi de quelques pluies bénéfiques juste avant les vendanges, conférant aux vins richesse et rondeur, sans excès de concentration.

Le Roussillon, terre de contraste entre mer et montagne, offre un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré parfois par la tramontane, qui favorise l’état sanitaire parfait des raisins. Les sols schisteux sur lesquels s’épanouissent les vignes de Maury apportent une minéralité unique et des notes garrigue, signature de ce terroir. Historiquement connu pour ses vins doux naturels, Maury a su faire évoluer son identité vers des rouges secs élégants, puissants mais équilibrés, désormais très recherchés par les amateurs de vins de caractère du sud de la France.

La puissance et l’aromatique épicée de cette cuvée Terres Nouvelles appellent des accords avec des viandes goûteuses, telles qu’une épaule d’agneau confite aux herbes, un tajine de veau aux olives ou bien un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou le comté fruité, se marieront également à merveille. Pour une escapade régionale, privilégiez un cassoulet de Castelnaudary ou une catalane de porc au romarin.

Ce vin donnera le meilleur de lui-même après une courte aération en carafe. Il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique, ses tanins fondus et sa belle sapidité. Il pourra encore évoluer harmonieusement en cave sur 4 à 6 ans.