Vins Maury sec La Toupie - Sur un Fil Rouge - 2018

Ce Maury sec AOC 2018 du Domaine La Toupie, baptisé « Cuvée Sur un Fil Rouge », est un vin rouge délicat et structuré typique des grands vins du Roussillon. Composé d’un assemblage de cépages traditionnels du terroir – souvent grenache noir, syrah et éventuellement carignan – il présente une robe profonde aux reflets grenat. Au nez, il déploie des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue et parfois de subtiles notes épicées. En bouche, on retrouve une belle intensité, avec des tanins souples, une fraîcheur bien présente et une finale persistante marquée par une touche minérale, témoin du terroir aride du Fenouillèdes.

Le Roussillon, situé entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, marqué par des vents réguliers et une forte exposition solaire. Les sols schisteux, calcaires ou argileux offrent richesse et diversité, apportant texture et structure aux vins. La viticulture y est influencée par une longue histoire : terre de passage et de traditions, le Roussillon mêle héritage catalan et innovation, avec aujourd’hui un mouvement vers des vins secs expressifs, comme ce Maury autrefois célèbres pour leurs vins doux naturels.

Pour sublimer votre Maury sec, privilégiez une cuisine authentique et généreuse. Les viandes mijotées, comme un agneau aux herbes de la garrigue ou un magret de canard et sa purée de patates douces, seront idéaux. Côté tradition locale, laissez-vous tenter par un civet de sanglier ou une daube catalane, qui feront écho à la puissance et aux arômes du vin. Les fromages à pâte affinée, type brebis des Pyrénées, viendront également flatter sa structure.

Je vous conseille de servir ce Maury sec entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de préférence si le vin est jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Un vieillissement supplémentaire en cave peut aussi révéler de belles notes tertiaires dans les années à venir.