Vins Maury sec Château Pélissier - 2024

Avis Viniou

Le Château Pélissier 2024 Maury sec AOC est un vin rouge issu du terroir ensoleillé du Roussillon, région emblématique du sud de la France. Ce cru est réalisé principalement à partir de cépages grenache noir, syrah et mourvèdre, représentatifs de l’appellation Maury sec, avec une vinification en rouge traditionnel qui favorise l’extraction de la couleur, de la matière et des arômes tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le millésime 2024, marqué par un climat méditerranéen chaud et sec, promet concentration et maturité des baies, tandis que la certification biologique garantit une approche respectueuse de l’environnement, tant à la vigne qu’aux chais. Ce vin se distingue généralement par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, ainsi que des tannins soyeux bien intégrés.

Le Roussillon, niché entre les derniers contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat sec et chaud, propice à la culture de la vigne depuis l’époque romaine. Les sols y sont d’une grande diversité : schistes noirs, calcaires, marnes rouges et galets roulés, offrant aux vins de la région une profondeur et une complexité remarquables. L’histoire du vignoble de Maury est intrinsèquement liée aux vins doux naturels, mais l’appellation Maury sec, plus récente, met en valeur la force et l’élégance des rouges secs du terroir.

Pour de parfaits accords mets-vins, la structure et l’intensité aromatique de ce Maury sec en font le compagnon idéal de l’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un magret de canard grillé ou d’un cassoulet traditionnel. Des plats du terroir comme la daube catalane ou des fromages affinés à pâte dure, type vieux cantal ou tome de brebis, révèleront aussi toute la personnalité du vin.

Je vous recommande de servir ce Maury sec à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin, dans sa jeunesse, séduira par sa vivacité et ses arômes éclatants, mais il saura aussi bien évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité.