Vins Maury sec Jeff Carrel - Under My Skin - 2023

Avis Viniou

La cuvée Under My Skin 2023 du domaine Jeff Carrel est un vin rouge sec produit sous l’appellation Maury sec AOC, dans le Roussillon. Ce vin incarne à merveille la typicité des terroirs du sud de la France, avec un assemblage traditionnel des cépages locaux – principalement grenache noir, syrah, et parfois carignan – qui donnent beaucoup de caractère à ce vin. Le millésime 2023 se distingue par sa jeunesse, offrant une expression fraîche et fruitée, avec une belle vivacité. La vinification se fait souvent avec une macération assez longue pour extraire couleur et structure, tout en préservant le fruit et en évitant la lourdeur. Le résultat est un vin aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et parfois de notes légèrement réglissées.

La région du Roussillon, logée dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec un ensoleillement exceptionnel qui confère une belle maturité aux raisins. Les sols sont très variés, souvent composés de schistes, de marnes et de calcaires, ce qui apporte complexité et minéralité aux vins. L’histoire de l’appellation Maury est étroitement liée aux célèbres vins doux naturels, mais l’appellation “sec” permet aujourd’hui d’apprécier toute la structure des cépages locaux dans une version non sucrée, révélant pleinement le potentiel du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Maury sec accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un agneau des Corbières aux herbes du maquis, ou des plats méditerranéens comme la ratatouille ou un tajine d’agneau aux épices douces. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou la tomme de brebis, mettront également en valeur sa structure et ses arômes.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Vous découvrirez alors tout le potentiel de cette belle cuvée du Roussillon.