Vins Maury sec Jeff Carrel - Under my skin - 2020

Avis Viniou

La cuvée Under my Skin 2020 du domaine Jeff Carrel, élaborée en appellation Maury sec AOC, exprime toute l’identité des vins rouges du Roussillon. Ce vin est issu principalement de cépages traditionnels de la région, comme le Grenache noir, le Carignan et la Syrah. Les vieilles vignes, enracinées dans des sols schisteux et calcaires typiques de la vallée de l’Agly, produisent des raisins à forte concentration aromatique. La vinification, maîtrisée par Jeff Carrel, met l’accent sur l’expression du fruit et la structure, tout en préservant la fraîcheur et le caractère minéral que le terroir apporte naturellement. L’élevage, souvent réalisé en cuves ou en fûts, vise à lier élégamment puissance, douceur des tanins et complexité épicée, rehaussée par des notes de fruits noirs confiturés et une pointe de réglisse.

Le Roussillon, enclavé entre les Pyrénées et la Méditerranée, profite d’un climat chaud et sec avec des vents marquants qui favorisent la maturité optimale des raisins et protègent les vignes des maladies. L’histoire viticole du Maury est étroitement liée aux vins doux naturels, mais l’appellation « sec », relativement récente, offre une nouvelle lecture du terroir, en mettant en avant la pureté et la vigueur des vins rouges secs. Les sols pauvres, composés principalement de schistes, obligent la vigne à puiser profondément pour s’alimenter, donnant naissance à des vins au profil intense et raffiné, riche en minéralité.

Pour profiter pleinement de ce Maury sec 2020, privilégiez des accords avec des plats goûteux et authentiques. Ce vin s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes grillées au thym, un tajine aux épices douces ou des fromages affinés comme un tomme de brebis des Pyrénées. N’hésitez pas à l’accompagner de plats régionaux tels qu’un civet de sanglier ou une daube catalane, qui mettront en valeur la puissance et la rondeur du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de dévoiler toute sa palette aromatique. Cette cuvée pourra également évoluer positivement en cave durant quelques années, pour ceux qui aiment les vins à maturité.