Avis Viniou
Le Mas Lavail Cuvée Initiale 2014 en appellation Maury sec AOC est un vin rouge distinctif issu d’un terroir singulier du Roussillon. Cette cuvée, généralement élaborée à partir des cépages emblématiques de la région comme le Grenache Noir, le Syrah ou le Carignan, exprime toute la puissance et l’élégance des vignobles méridionaux. Le millésime 2014, marqué par une météo équilibrée, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, donnant naissance à un vin structuré, doté d’une belle profondeur de fruit, avec des notes de fruits noirs (cassis, mûre) relevées par des touches d’épices douces, de garrigue et parfois une pointe de cacao. L’élevage, souvent sous bois, vient arrondir les tanins et apporter une complexité supplémentaire.
Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et bénéficiant d’un climat chaud et sec, favorise la production de vins riches et charpentés. Le terroir de Maury est caractérisé par des sols de schistes noirs qui restituent la chaleur et drainent parfaitement l’eau, contraignant la vigne à puiser profondément pour exprimer ses arômes. Ce vignoble possède une longue tradition viticole, historiquement tournée vers les vins doux naturels, mais qui a su se renouveler en produisant aujourd’hui des vins secs remarqués pour leur typicité et leur intensité.
Côté accords, la Cuvée Initiale 2014 s’accordera à merveille avec une cuisine généreuse. On peut la recommander sur un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, des grillades de viande rouge ou un magret de canard sauce au poivre. Il accompagne également très bien les fromages affinés de caractère, comme la tome des Pyrénées ou un vieux Comté. Pour un clin d’œil régional, essayez-le sur une gardiane de taureau façon catalane ou des plats à base de haricots de Castelnaudary.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Maury sec à une température de 15-17°C. Pensez à carafer le vin une heure avant le service afin d’épanouir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ainsi, vous profiterez pleinement de toute la complexité et de la puissance de ce vin de caractère.
