Avis Viniou
Le Mas Lavail Cuvée Initiale 2022 Maury Sec est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Maury sec AOC, située au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée combine différents cépages typiques de la région que sont souvent le Grenache Noir, le Carignan et parfois la Syrah ou le Mourvèdre. Le millésime 2022, caractérisé par une météo clémente, offre des raisins bien mûrs, permettant l’élaboration d’un vin de caractère mais équilibré. Le terroir de Maury, principalement composé de schistes noirs, favorise la concentration aromatique dans les raisins. La vinification est généralement orientée vers l’expression du fruit et la structure, avec parfois un élevage en fût pour apporter de la complexité tout en préservant la fraîcheur.
Le Roussillon est une région viticole dont l’histoire se confond avec celle du vignoble catalan, baigné de soleil et de vents qui préservent l’état sanitaire des vignes. Le climat méditerranéen chaud et sec, la tramontane et des sols riches en schistes noirs et en argiles rouges, permettent d’extraire une harmonie entre puissance, minéralité et élégance. Région de longue tradition viticole, le Roussillon est reconnu pour ses vins généreux et expressifs, dont Maury autrefois célèbre pour ses vins doux, et aujourd’hui pour ses rouges secs, puissants et racés.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets aux saveurs soutenues : une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf catalane, des charcuteries artisanales ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le vieux compté ou le manchego. Les plats méditerranéens comme une ratatouille maison, ou encore une tielle sétoise, se marieront également avec sa structure charnue et ses arômes de fruits noirs, d’épices et de réglisse.
Ce Maury sec appréciera une dégustation à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le dans de grands verres pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer et profiter de son potentiel de garde, si vous souhaitez le suivre sur quelques années.
