Avis Viniou
La cuvée Initiale 2018 du Mas Lavail fait honneur à l’appellation Maury sec AOC, nichée au cœur du Roussillon. Cette cuvée, majoritairement composée de cépages typiques de la région – Grenache noir, Syrah et parfois un soupçon de Carignan ou Mourvèdre – traduit la richesse de son terroir. Le millésime 2018 se distingue par sa fraîcheur relative et sa générosité aromatique, après un été chaud mais ponctué de quelques pluies bénéfiques. La vinification, orientée vers l’expression pure du fruit et une extraction maîtrisée, permet d’obtenir un vin rouge sec, structuré mais accessible, doté de tanins fins et d’une très belle profondeur.
Le Roussillon, situé entre montagnes et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté, propice à l’élaboration de vins intenses et solaires. Les sols, composés en grande partie de schistes noirs, apportent une minéralité caractéristique et favorisent la concentration des baies. Cette région, marquée par l’histoire viticole catalane, a longtemps été réputée pour ses vins doux naturels, mais connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif exceptionnel de ses vins secs, dont ce Maury sec AOC est un brillant ambassadeur.
Au niveau des accords, ce vin rouge puissant, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de réglisse, accompagne idéalement des plats généreux. Il sublimera un agneau rôti au thym, un tajine de veau aux pruneaux, ou encore la cuisine méditerranéenne comme une daube de boeuf ou des grillades d’été. Pour rester local, testez-le avec un civet de sanglier ou des ragoûts catalans riches en saveurs.
Pour apprécier pleinement la cuvée Initiale 2018, servez-la autour de 16-18°C après l’avoir carafée une heure si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir en révélant toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fougue, ou attendre quelques années en cave pour gagner en complexité.
