Vins Maury sec Les Vignerons de Maury - 2014

Avis Viniou

Le Maury sec AOC 2014 des Vignerons de Maury est une belle expression du Roussillon méridional. Ce vin rouge assemble généralement les cépages emblématiques de la région tels que le Grenache noir, la Syrah et parfois le Carignan. Le millésime 2014, marqué dans cette zone par une météo contrastée, a donné naissance à des vins structurés et équilibrés. Issu de sols schisteux caractéristiques du terroir de Maury, réputés pour leur capacité à retenir la chaleur et favoriser une maturation optimale des raisins, ce vin est élaboré en sec, par opposition aux Maury traditionnels doux naturels. Cela implique une fermentation complète, sans adjonction d’alcool, afin d’obtenir un vin riche en matière, doté d’une belle intensité aromatique, aux notes de fruits noirs et d’épices, avec une pointe minérale distinctive.

Le Roussillon, région située à la frontière de l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le vent tramontane. Les hivers sont doux, les étés très chauds, ce qui favorise la concentration aromatique dans les raisins. Les sols de schistes noirs dans l’appellation Maury apportent finesse et longueur en bouche. L’histoire viticole de cette zone est ancienne, marquée par la production de vins doux naturels, mais depuis quelques décennies, l’émergence des Maury secs met en valeur un savoir-faire renouvelé et une identité forte, entre puissance, fraîcheur et élégance.

Ce Maury sec accompagne merveilleusement des viandes rouges grillées, des plats épicés du Sud, une côte de bœuf maturée, un agneau aux herbes de Provence ou encore des tajines de légumes et d’épices douces. Pour rester dans la tradition locale, il s’accorde parfaitement avec une gardiane de taureau ou des charcuteries catalanes. Il mettra aussi en valeur des fromages de caractère, comme le vieux brebis ou le bleu de Causses.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement. Ce 2014 offre aujourd’hui une belle maturité, tout en conservant de la fraîcheur et une grande buvabilité.