Vins Maury sec Les Villages de Terroir Catalan - 2013

Ce Maury sec AOC "Les Villages de Terroir Catalan" 2013, originaire du Roussillon, se distingue par sa personnalité affirmée et la typicité de son terroir. Élaboré essentiellement à partir de cépages traditionnels comme le Grenache noir, la Syrah ou le Carignan, ce vin rouge dévoile une robe profonde aux reflets grenat. Le millésime 2013 offre une belle maturité, propice au développement de notes aromatiques complexes mêlant fruits noirs mûrs, réglisse, épices douces et des nuances de garrigue. La vinification en sec, contrairement au Maury traditionnel muté, permet d’exprimer toute la fraîcheur et la structure naturelle des cépages du cru, tout en conservant une trame tannique élégante et bien intégrée.

Le Roussillon bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec des étés longs et secs influencés par la tramontane. Les sols de schistes noirs, calcaires et argilo-calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une puissance aromatique singulière. Cette région, riche d’une tradition viticole bimillénaire, fut longtemps reconnue pour ses vins doux naturels avant de se distinguer dans la production de rouges secs expressifs et racés comme ce Maury sec.

Ce vin s’accorde idéalement avec des mets de caractère. Il s’exprime à merveille avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un carré de porc noir de Bigorre ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis des Pyrénées, sauront aussi mettre en valeur sa structure. Pour une association régionale, pensez à un cassoulet catalan ou à une daube de bœuf aux olives noires.

Je vous conseille de le servir à une température de 15-17°C, après un passage en carafe si possible, afin d’aérer ses arômes. Ce vin se prête aussi à une garde supplémentaire de quelques années, ce qui permettra d’arrondir encore davantage son bouquet et ses tanins.