Avis Viniou
La Cuvée Les Roches Noires 2023 des Vignerons de Maury est une belle expression du terroir du Roussillon, dans l’appellation Maury sec AOC. Ce vin rouge, issu probablement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région comme le Grenache noir, le Carignan et la Syrah, se distingue par sa robe profonde et éclatante. Sa vinification en sec, contrairement au Maury traditionnel doux, met pleinement en valeur la fraîcheur du fruit, la minéralité des sols schisteux, et une structure tannique raffinée. Le millésime 2023, avec sa climatologie favorisant une belle maturité des raisins tout en gardant une acidité vivifiante, promet un vin à la fois concentré, équilibré et doté d’une jolie fraîcheur en finale.
Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, est un vignoble lumineux et venté bénéficiant d’un climat chaud et sec, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols de schistes noirs autour de Maury, très pauvres et bien drainés, obligent la vigne à puiser en profondeur, conférant aux vins une grande complexité aromatique et une belle minéralité. Le Roussillon possède une histoire viticole ancienne, marquée par la culture catalane et une tradition du vin doux naturel, que les vignerons ont su réinterpréter dans des styles secs très en vogue aujourd’hui.
La puissance et l’élégance de ce Maury sec le rendent parfait pour accompagner une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou un canard aux olives noires, plats qui valoriseront sa texture charnue et ses arômes de fruits noirs et d’épices. Pour un accord régional, mariez-le à un cassoulet catalan ou une daube de sanglier aux olives. Les fromages affinés comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis sont également de belles options.
Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Si possible, laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour que ses parfums puissants et ses tanins soyeux se déploient avec élégance.
