Vins Maury sec Domaine Fontanel - Arrels - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Fontanel, avec sa cuvée Arrels 2018 en appellation Maury sec AOC, livre ici une interprétation ambitieuse du terroir du Roussillon. Ce rouge est élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, souvent grenache noir majoritaire accompagné de syrah, carignan ou mourvèdre selon les assemblages, bien que la cuvée précise ne soit pas indiquée. Le millésime 2018 se caractérise par une bonne maturité phénolique grâce à un été chaud et sec, offrant des vins expressifs, structurés, avec une belle concentration. La vinification en sec — contrairement au Maury traditionnel généralement doux — se traduit par une extraction modérée, visant à préserver la pureté du fruit et l’équilibre en bouche plutôt que la richesse sucrée.

Le Roussillon, et plus particulièrement l’aire de Maury, est réputé pour ses sols de schistes noirs et ses pentes exposées, qui favorisent une belle maturation des raisins tout en maintenant de la fraîcheur. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et une faible pluviométrie, ce qui donne des vins denses, souvent épicés, avec des arômes de garrigue et de fruits mûrs. L’histoire de Maury est celle de grands vins doux naturels, mais la montée en puissance des versions "secs" gagne en popularité et séduit par leur élégance et leur modernité.

La cuvée Arrels 2018 accompagnera idéalement des mets locaux tels qu’un civet de sanglier, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou une daube catalane relevée. Pour une association plus originale, essayez-le sur une cuisine méditerranéenne : légumes grillés, tajine d’agneau aux pruneaux ou canard aux cerises noires. Les arômes profonds, les tanins veloutés, la bouche gourmande appellent des plats généreux, légèrement épicés ou ensoleillés.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez cette cuvée à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer jeune afin de libérer la palette aromatique. Ce vin promet une belle évolution sur cinq à huit ans, gagnant en complexité et en harmonie avec le temps.