Vins Maury sec La Culottée de Velours - 2015

Avis Viniou

La Culottée de Velours 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Maury sec AOC, nichée au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, comme le Grenache Noir, parfois associé à la Syrah, au Mourvèdre ou au Carignan. Le millésime 2015 offre une expression profonde, structurée, marquée par la générosité du fruit et la maturité, avec des notes de fruits noirs bien mûrs, de réglisse, d’épices douces et parfois des touches de garrigue méditerranéenne. La vinification en sec, ici, met en avant la droiture de la structure tannique et la fraîcheur équilibrante, loin des Maury classiques fortifiés.

Le Roussillon, région frontalière avec l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par la Tramontane, un vent puissant qui assainit les vignes et permet une belle maturité des raisins. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, marnes et argiles, renforçant la complexité et la typicité des vins. Le Maury, historiquement reconnu pour ses vins doux naturels, offre en version sec une nouvelle lecture du terroir, entre puissance, finesse et élégance, héritée d’une tradition viticole pluriséculaire influencée par la Catalogne voisine.

Pour accompagner La Culottée de Velours 2015, privilégiez des plats savoureux et généreux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou une daube de bœuf, répondent idéalement à la structure tannique et aux arômes épicés du vin. Des plats régionaux comme le civet de sanglier ou la catalane de porc mettront particulièrement en valeur ses notes méditerranéennes. Les fromages affinés, notamment à pâte dure comme le vieux brebis ou le comté, constituent un bel accord également.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes va permettre d’ouvrir davantage ses arômes et d’affiner la texture en bouche, surtout pour ce millésime doté d’une belle concentration. Ce vin peut encore se garder quelques années pour gagner en complexité, mais il offre dès à présent un plaisir généreux et expressif.