Avis Viniou
Le Domaine Semper, avec sa cuvée Clos Florent 2023, signe ici un Maury sec d’expression authentique. Issu très majoritairement de vieux cépages autochtones du Roussillon comme le Grenache Noir, parfois allié à la Syrah ou au Carignan, ce vin rouge dévoile toute la typicité du terroir schisteux de Maury. Le millésime 2023 se distingue par l’intensité de ses arômes, oscillant entre fruits noirs mûrs (mûre, cassis), notes florales et une dimension épicée bien présente. La vinification privilégie l’éclat du fruit et la prestance du terroir, souvent par une maîtrise des extractions et un passage subtil en fûts pour dompter la puissance tannique sans masquer la fraîcheur minérale si spécifique aux coteaux de Maury.
Le Roussillon, à l’extrême sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen fortement ensoleillé, balayé par la tramontane et marqué par une faible pluviométrie. Cette climatologie extrême, alliée à la richesse des sols de schistes noirs, confère aux vins de Maury une superbe concentration et une grande personnalité. Terre ancestrale de grands vins doux naturels, l’appellation Maury s’exprime également en version sec depuis quelques années, offrant ainsi une nouvelle lecture de ce terroir historique et accidenté, jadis passage obligé du commerce du sel et des épices.
Ce Maury sec du Domaine Semper accompagnera parfaitement des mets riches en saveurs et en textures. Il se mariera admirablement avec un agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard aux figues fraîches ou encore une daube de sanglier. Pour une touche régionale, optez pour une catalane de porc noir ou un fromage de brebis affiné typique du Pays Catalan.
En dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage de trente minutes à une heure pour ouvrir pleinement ses arômes. Ce Maury sec, tout en densité et en équilibre, accompagnera parfaitement vos repas d’exception ou vos belles soirées automnales.
