Vins Maury sec La Préceptorie - 2022

Le Maury sec rouge 2022 du domaine La Préceptorie s’inscrit dans la tradition des vins secs du Roussillon, une région réputée pour ses expressions généreuses et racées. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, on retrouve généralement dans cette appellation des vins élaborés à partir de grenache noir, complété parfois par du syrah, du carignan ou du mourvèdre. Le millésime 2022, récent, laisse présager une expression fruitée, dynamique, marquée par la fraîcheur de la jeunesse et une belle concentration apportée par le climat particulièrement ensoleillé du sud de la France. La vinification, souvent traditionnelle sur cette appellation, vise à préserver la pureté du fruit et l’intensité du terroir, en valorisant des tanins souples et une belle profondeur aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois une touche de minéralité.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, largement influencé par les vents et la proximité de la mer. Les sols de l’appellation Maury sont principalement composés de schistes noirs, offrant aux vins un caractère typé et une réelle complexité. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est connue pour la production de vins à forte identité, où le travail de la vigne sur des coteaux escarpés et la maîtrise des rendements garantissent une grande qualité.

Pour accompagner ce Maury sec, privilégiez des plats intensément savoureux, capables de répondre à la puissance et aux arômes du vin. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti au miel et épices ou encore des fromages affinés de brebis du pays catalan sublimeront sa palette aromatique. Pour rester dans l’esprit régional, une catalane de morue à la tomate ou un boudin noir aux pommes relèveront également sa structure et sa finesse.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de favoriser une dégustation harmonieuse. Un léger carafage peut être bénéfique, surtout si vous dégustez le vin dans ses premières années, afin d’adoucir sa fougue juvénile et de révéler toute la complexité du terroir.