Vins Non spécifié Domaine Bila-Haut - v.i.t. - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut, niché dans le splendide terroir du Roussillon, nous propose ici une Cuvée v.i.t. 2016. Ce vin rouge, issu des meilleurs cépages de la région, révèle toute la richesse des terroirs schisteux, arides et ensoleillés de cette région du sud de la France. La cuvée v.i.t. est renommée pour sa structure exceptionnelle et ses arômes profonds de fruits noirs et d'épices, issus d'une vinification soignée et respectueuse des traditions locales. Le Roussillon, avec son climat méditerranéen et ses collines caillouteuses, influe sur le style unique de ses vins, combinant finesse et intensité. Fondé par Michel Chapoutier, le Domaine Bila-Haut jouit d'une réputation d'excellence, alliant innovation et respect des terroirs.

Pour sublimer cette Cuvée v.i.t. 2016, on pourrait opter pour un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui ferait écho aux accents épicés et robustes du vin. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou une daube provençale, se marieraient également bien, enrichissant les saveurs fruitées et tanniques du vin. Les fromages affinés, notamment le comté vieux ou le morbier, apporteraient une belle complémentarité. Pour célébrer le lien avec le terroir, osez un cassoulet de Castelnaudary, dont les saveurs gourmandes feront écho au profil généreux du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ une heure. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, puis osez plonger le nez dans les arômes complexes de fruits mûrs entremêlés de notes de réglisse et de poivre. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par une attaque ample et veloutée, une belle structure tannique, et une persistance aromatique marquante. Ce moment de dégustation révèlera toute l'élégance et la profondeur de ce cru du Roussillon.