Avis Viniou
La cuvée Occultum Lapidem 2020 du domaine Bila-Haut est un vin rouge séduisant du Roussillon, en France. Cette région viticole est célèbre pour ses vins puissants et riches. Bien que le vin ne soit pas spécifiquement classé par un cépage, le Roussillon est connu pour ses assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui contribuent tous à la profondeur et à la complexité des vins de la région. Le millésime 2020 a profité de conditions climatiques propices, permettant une maturité optimale des raisins grâce à un ensoleillement généreux et des nuits fraîches qui préservent l'acidité du fruit. Le terroir du Roussillon est caractérisé par des sols de schiste, de calcaire et d'argile, conférant aux vins une structure solide et des arômes minéraux distincts.
Le Roussillon, le plus méridional des vignobles français, est très influencé par son climat méditerranéen. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers sont doux, favorisant des récoltes de raisins concentrés et opulents. Cette région possède également une riche histoire viticole, héritée des Romains et des habitants catalans, ce qui se reflète dans la qualité et la diversité de ses vins.
Pour accompagner la cuvée Occultum Lapidem 2020, prévoyez des plats robustes qui sauront se marier à ses tanins et à son intensité aromatique. Un cassoulet ou une daube de bœuf aux olives noir seraient de parfaits compagnons. Vous pouvez également opter pour des plats de la région tels que des côtelettes d'agneau de Catalogne ou une ratatouille provençale. Les charcuteries artisanales et les fromages affinés, comme un vieux comté, sauront également sublimer ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir de se déployer pleinement, tandis que sa texture veloutée et sa finale persistante offriront un vrai plaisir gastronomique.
