Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, situé dans le Roussillon, nous offre sa cuvée "Aimer, rêver, prier, se taire" de l'année 2024, un vin rouge promettant une belle profondeur. Bien que le mélange exact des cépages ne soit pas spécifié, le Roussillon est réputé pour ses assemblages de Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui confèrent généralement aux vins des arômes de fruits noirs, d'épices douces et des notes herbacées. Le sol de la région, souvent composé de schistes et de calcaires, contribue à la minéralité et à l'intensité des vins. La vinification de ce domaine est réputée pour son approche naturelle et respectueuse du terroir, ce qui permet d'obtenir des vins authentiques et riches en caractère.
Le Roussillon est une région viticole empreinte d'histoire, bénéficiant d'un climat méditerranéen sec et ensoleillé, propice à la culture de la vigne. Avec ses hivers doux et ses étés chauds, la région favorise une maturation optimale des raisins. Son histoire est profondément marquée par l'influence cathare, et les cultures méditerranéennes traditionnelles ajoutent au charme de ses vignobles perchés sur des collines en terrasses.
Pour accompagner ce vin rouge du Roussillon, optez pour des mets aux saveurs méditerranéennes. Une daube de bœuf aux olives noires, des légumes grillés ou une ratatouille parfumée s'harmoniseront parfaitement avec les arômes épicés et fruités du vin. Pour une expérience authentique, vous pouvez aussi essayer un cassoulet régional ou encore un magret de canard rôti.
Lors de la dégustation, servez cette cuvée à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure du vin. Veillez à aérer le vin une à deux heures avant la dégustation pour qu'il révèle tous ses arômes et son potentiel.
