Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées nous offre ici sa cuvée "Aimer, Rêver, Prier, Se taire..." de l'année 2020, un vin rouge issu de l'illustre région du Roussillon en France. Ce millésime, bien que jeune, traduit toute la richesse de son terroir par la sélection minutieuse des cépages qui composent ce vin. Le Roussillon est connu pour ses sols principalement argilo-calcaires et schisteux et un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, caractérisé par un ensoleillement généreux et des influences maritimes, qui apportent fraîcheur et équilibre aux raisins.
Historiquement, le Roussillon bénéficie d'une tradition viticole séculaire, avec un savoir-faire transmis de génération en génération qui se reflète dans la qualité des vins, souvent empreints de chaleur et de concentration pour les rouges.
En ce qui concerne les accords mets-vins, cette cuvée appelle des plats savoureux et généreux. Essayez-la avec un cassoulet de Castelnaudary, qui mettra en valeur la richesse et la profondeur du vin. Elle se marie également très bien avec du gibier, tel qu'un civet de sanglier, ou encore tout simplement un plateau de fromages affinés, comme un beaufort ou un comté.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'exprimer au mieux ses arômes complexes de fruits rouges et noirs, ainsi que ses notes épicées et sa belle structure tannique. Une aération préalable d'une trentaine de minutes pourra aussi libérer toute la palette aromatique et offrir une dégustation harmonieuse. Bon dégustation!
