Avis Viniou
Le vin "Aimer, rêver, Prier, Se taire..." du Domaine Clos des Fées, millésime 2016, est un rouge fascinant du Roussillon. Bien qu'il n'y ait pas d'informations précises sur le cépage, il est typique de cette région de voir des assemblages incluant des variétés comme le Grenache, la Syrah, ou le Carignan. Ces cépages, combinés avec un millésime 2016, promettent un vin complexe et bien équilibré, offrant des arômes profonds de fruits mûrs, d'épices et des notes subtiles de garrigue. La vinification traditionnelle vise généralement à exprimer la richesse du terroir tout en conservant la fraîcheur du fruit.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, est célèbre pour son climat méditerranéen ensoleillé et ses étés longs et secs, qui favorisent la maturité optimale des raisins. Le sol y est parfois schisteux, parfois calcaire, offrant aux vignes un environnement riche en minéraux. Cette région viticole possède une longue histoire, avec une influence catalane notable, qui se reflète souvent dans l'intensité et la chaleur des vins produits.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui mettent en valeur sa richesse et ses arômes intenses. Un cassoulet traditionnel ou un civet de sanglier seraient d'excellents choix. Pour une expérience régionale authentique, des grillades d'agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf s'harmoniseront merveilleusement avec ses tanins fondus et sa complexité aromatique.
En termes de dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour permettre à toute la palette aromatique de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le décanter une heure avant le service afin de lui offrir l'oxygénation nécessaire et de libérer toute l'intensité de ses arômes. Ce vin est fait pour être dégusté dès à présent, bien que quelques années de garde supplémentaire puissent encore affiner ses tanins.
