Vins Non spécifié Domaine Des Schistes - Cuvée Joffre - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Schistes, avec sa Cuvée Joffre 2021, propose un vin rouge typique du Roussillon, région réputée pour ses terroirs riches et variés. Cette cuvée, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié, est généralement composée des cépages emblématiques du Roussillon tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Ces cépages expriment toute la personnalité du terroir à travers une vinification traditionnelle, valorisant le fruité, la fraîcheur et la structure des vins méridionaux. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, donne naissance à des vins avec une belle maturité de fruit, une acidité bien intégrée et une trame tannique soyeuse.

Le Roussillon, situé entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la viticulture. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, conférant une richesse aromatique et une profondeur particulière aux vins. Cette région viticole, longtemps associée aux vins doux naturels, connaît un renouveau impressionnant dans la production de vins secs de grande qualité, valorisant le potentiel de ses cépages autochtones et la diversité de ses terroirs. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne, marquée par l’influence des différentes civilisations qui s’y sont succédé, et aujourd’hui encore, elle est portée par des domaines familiaux passionnés comme le Domaine des Schistes.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats du Sud, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, une daube de bœuf ou un magret de canard grillé. Les spécialités catalanes telles que la cargolade (escargots grillés) ou une bouillabaisse revisitée se marient également à merveille avec la richesse et l’équilibre de ce vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’apprécier l’équilibre de sa structure en bouche. Un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’exprimer pleinement son bouquet.