Vins Non spécifié Domaine Fontanel - Prieuré - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Fontanel, situé dans le Roussillon, propose ici sa Cuvée Prieuré 2018, un vin rouge sec élaboré dans l’un des terroirs les plus ensoleillés de France. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, la région du Roussillon privilégie généralement des assemblages de grenache, syrah, carignan ou mourvèdre, qui confèrent au vin couleur profonde, structure élégante et arômes gourmands de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue. Le millésime 2018, marqué par une bonne maturité phénolique, offre des tanins soyeux et une bouche ample, tout en conservant une fraîcheur agréable caractéristique des belles réussites du domaine. La vinification, traditionnellement peu interventionniste chez Fontanel, vise à préserver l’expression authentique du terroir, promesse de finesse et d’équilibre.

Le Roussillon, adossé au massif des Pyrénées et bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec avec des amplitudes thermiques qui favorisent la maturité des raisins tout en maintenant une belle acidité. Les sols y sont variés, allant des schistes noirs aux argiles rouges, en passant par des galets roulés, ce qui permet d’exprimer des profils aromatiques riches et complexes. Historiquement, la région a bâti sa renommée sur la production de vins doux naturels, mais elle s’illustre aujourd’hui aussi par ses vins rouges secs d’excellente facture qui savent allier puissance et raffinement.

Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des plats aux saveurs méditerranéennes : un tajine d’agneau aux pruneaux, un civet de sanglier ou un filet de canard aux figues seront des partenaires de choix. Les inspirations locales sont également parfaites avec, par exemple, une cargolade catalane ou un ragoût de veau aux olives. Un assortiment de fromages à pâte pressée, comme un vieux cantal ou une tome des Pyrénées, fera merveille.

Dégustez cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler tout son bouquet aromatique et d’apprécier la rondeur de sa texture. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.