Vins Non spécifié Domaine Vaquer - L'Extrait - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vaquer, situé dans la région du Roussillon au sud de la France, nous propose ici sa cuvée L’Extrait 2022, certifiée en agriculture biologique. Ce vin rouge est issu d’un assemblage traditionnel du Roussillon, dont la composition exacte n’est pas précisée mais qui fait généralement la part belle au Grenache, Carignan ou Syrah. La réalisation du millésime 2022, dans un style sec, souligne la volonté du domaine d’exprimer la typicité du terroir, avec une vinification attentive, respectueuse du fruit et de l’environnement.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par la tramontane qui protège les vignes de l’humidité et des maladies. Les sols riches et variés alternent entre schistes, marnes et calcaires, offrant une mosaïque idéale pour exprimer la personnalité des cépages locaux. Cette région à l’histoire viticole ancienne, marquée par la culture catalane et les influences transfrontalières, est aujourd’hui reconnue pour la qualité et la vitalité de ses vins, tout particulièrement pour ses rouges à la fois solaires, charnus et élégants.

Pour accompagner L’Extrait 2022, privilégiez des plats méditerranéens et gourmands. Il sera parfait sur un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf catalane ou encore des légumes rôtis au thym. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux tomme de brebis des Pyrénées, sauront également révéler son charme. Pour respecter l’esprit régional, pensez à le servir avec une cargolade (escargots grillés à la catalane) ou une fricassée de calamars.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier la complexité de sa structure et la finesse de son fruit, tout en valorisant sa vigueur méridionale.