Vins Non spécifié Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut propose ici sa cuvée Occultum Lapidem 2013, un vin rouge emblématique du Roussillon. Élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages caractéristiques de la région – souvent syrah, grenache et carignan – cette cuvée reflète parfaitement le savoir-faire du domaine et l’expression du terroir catalan. Le millésime 2013 se distingue par une belle maturité des raisins, des rendements maîtrisés et une vinification précise visant à préserver le fruit, la structure et la typicité du terroir. Les raisins sont issus de parcelles soigneusement sélectionnées, implantées sur des sols de schistes, de gneiss et d’argiles rouges, conférant au vin une complexité aromatique et une trame minérale séduisante.

Le Roussillon, situé au sud de la France entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, rythmé de vents réguliers, favorisant une maturité optimale des raisins et une excellente concentration aromatique. La région, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la vigueur de sa tradition viticole catalane. Les sols très variés, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, permettent une grande richesse stylistique et expriment pleinement la générosité du climat méditerranéen.

La puissance aromatique et la charpente de cette cuvée appellent des mets savoureux et structurés. En parfait accord, pensez à une pièce d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un magret de canard grillé. Pour un accord régional, un cassoulet catalan ou un civet de sanglier au chocolat relèveront merveilleusement les notes épicées, fruitées voire légèrement fumées du vin. Les fromages affinés comme un vieux cantal ou une tomme des Pyrénées sauront également mettre en valeur la densité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer la cuvée Occultum Lapidem 2013 une heure avant le service afin de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir la structure tannique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa richesse et son élégance.