Vins Non spécifié Domaine Vaquer - L'Exception - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Vaquer, situé dans le Roussillon, nous propose ici sa cuvée L’Exception 2015, un vin rouge sec dont l’assemblage exprime toute la richesse du terroir catalan. Même si la composition exacte du cépage n’est pas précisée, les vins rouges du Roussillon s’appuient généralement sur des variétés traditionnelles comme le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. Le millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité grâce à un été généreux qui a permis d’obtenir une concentration optimale. La vinification du Domaine Vaquer, réputé pour son approche artisanale et respectueuse de l’expression du fruit, donne un vin à la robe profonde, au nez évoquant la garrigue, les fruits noirs mûrs et une touche d’épices douces.

Le Roussillon est une région viticole du sud de la France enclavée entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficiant d’un climat chaud, ensoleillé et souvent venté, propice à la culture de la vigne. Les sols, mêlant schistes, calcaires et argiles, confèrent aux vins du caractère et de la puissance, tout en gardant une belle fraîcheur. Cette terre, marquée par une tradition viticole ancestrale, est réputée pour ses rouges solaires et généreux, mais la nouvelle génération de vignerons, à l’instar du Domaine Vaquer, y réalise aujourd’hui des expressions plus fines et élégantes du terroir local.

Avec son caractère charnu et épicé, la cuvée L’Exception se marie idéalement avec du gibier, une côte de bœuf grillée ou une épaule d’agneau aux herbes de Provence. Son côté méditerranéen accompagnera aussi à merveille des plats régionaux comme le cassoulet catalan, la gardianne de taureau ou encore des fromages affinés tels que le Cantal ou la tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, de préférence après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou passé en carafe afin de révéler toute sa complexité. Ce 2015 peut encore évoluer quelques années en cave, mais il révèle déjà aujourd’hui tout le potentiel gourmand du Roussillon.