Vins Non spécifié Domaine Vaquer - L'Exception - 2019

La cuvée L’Exception 2019 du Domaine Vaquer est un vin rouge sec issu de l’un des domaines familiaux emblématiques du Roussillon. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné ici, ce domaine travaille traditionnellement avec les grands cépages du terroir comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, permettant ainsi d’exprimer toute la complexité de la région. 2019 est un millésime qualitatif pour le Sud de la France, caractérisé par des raisins mûrs grâce à un été chaud et ensoleillé, prodiguant au vin puissance et équilibre. La vinification de la maison Vaquer est réputée pour son approche parcellaire, valorisant la fraîcheur et la finesse du fruit, tout en privilégiant un élevage respectueux de l’expression originelle du terroir.

Le Roussillon, situé entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen très favorable à la culture de la vigne : ensoleillement généreux, influences maritimes, et vents réguliers qui protègent la vigne des maladies. Les sols, composés principalement de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, favorisent une belle concentration aromatique tout en maintenant de la fraîcheur dans les vins. Cette région dispose d’une histoire viticole très ancienne, mêlant influences catalanes et occitanes, et c’est aujourd’hui l’un des berceaux des vins de caractère du sud.

Pour les accords mets-vins, L’Exception 2019, avec sa structure et sa personnalité méditerranéenne, s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et conviviale. Vous pouvez l’associer avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf aux olives noires ou encore un magret de canard grillé. Les plats typiques du Languedoc-Roussillon, tels qu’une gardianne de taureau, un cassoulet ou quelques poivrons grillés à la catalane seront également de très beaux compagnons.

Au moment de la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une bonne demi-heure à l’avance pour que le vin s’exprime pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour révéler la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, sans masquer la délicatesse de ses tanins. Ce vin pourra aussi bien être apprécié dès aujourd’hui qu’attendre encore quelques années pour gagner en complexité.