Vins Non spécifié Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut, avec sa cuvée Occultum Lapidem 2014, propose un vin rouge de caractère issu du Roussillon, une région réputée pour ses vins chaleureux et généreux. Cette cuvée d’assemblage met traditionnellement à l’honneur la syrah, le grenache noir et le carignan, cépages emblématiques du sud. Le millésime 2014, marqué par un été sec suivi de précipitations salvatrices avant les vendanges, offre des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur tout en conservant la maturité caractéristique du climat méditerranéen. La vinification, respectueuse du fruit, comporte généralement des fermentations en cuves béton puis un élevage partiel en fûts pour apporter complexité et douceur des tanins. Au nez comme en bouche, Occultum Lapidem dévoile des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une minéralité singulière, héritage du terroir caillouteux du Roussillon.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé, de faibles précipitations et d’une forte influence des vents, ce qui limite naturellement les maladies de la vigne et favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, d’argiles rouges et de calcaire, offrant richesse et diversité aux vins produits. Historiquement, le Roussillon fut longtemps identifié par ses vins doux naturels mais connaît aujourd’hui une belle renaissance grâce à des vignerons passionnés, tels que ceux du domaine Bila-Haut, qui valorisent l’authenticité et la typicité de leur terroir dans des cuvées d’exception.

Pour accompagner ce vin puissant et équilibré, il est conseillé de le savourer avec des plats méditerranéens aux saveurs marquées. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un magret de canard grillé ou des tajines légèrement épicés feront ressortir la richesse aromatique de la cuvée. Pour une touche locale, optez pour un célèbre cassoulet catalan ou une assiette de charcuteries et fromages affinés du terroir.

Il est préférable de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique née du mariage du terroir et du savoir-faire du Domaine Bila-Haut.