Vins Non spécifié Vignobles Dingly

Le vin rouge doux des Vignobles Dingly, issu du Roussillon, offre une expression généreuse et solaire du sud de la France. Élaboré sans indication de millésime, il se caractérise très probablement par un assemblage de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, complétés d’un mutage qui apporte rondeur et douceur. La vinification cherche ici à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle sucrosité, propre aux vins doux naturels de la région. Les arômes évoquent bien souvent la cerise noire confite, la mûre, les figues séchées, agrémentés de subtiles notes de cacao ou de réglisse.

Le Roussillon est une terre de contrastes, blottie entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Son climat chaud, sec et venté est idéal pour la culture des cépages méditerranéens à maturité avancée, concentrant arômes et sucres naturels. Les sols, très variés (schistes, argiles calcaires, galets roulés), participent à la complexité des vins produits dans la région. Forte d’une longue histoire viticole, souvent liée à l’élaboration des vins doux naturels, le Roussillon s’illustre aujourd’hui encore par la richesse, la diversité et l’authenticité de ses crus.

Pour accorder ce vin rouge doux, privilégiez des desserts à base de chocolat noir ou de fruits rouges, qui sauront mettre en valeur sa gourmandise et sa concentration. Il accompagnera aussi très bien des fromages bleus comme le Roquefort, ou bien des mets régionaux tels qu’un gâteau catalan aux amandes ou des tartes aux figues fraîches. En apéritif, il se marie avec des toasts de foie gras ou, plus simplement, une belle assiette de charcuteries affinées.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 12-14°C afin d’apprécier pleinement la fraîcheur du fruit tout en valorisant l’équilibre entre sucre et acidité. Un service légèrement rafraîchi ravivera ses arômes, tout en préservant la douceur et le toucher de bouche.