Vins Non spécifié Tautavel Vignerons - Silex - 2012

La cuvée Silex 2012 des Vignerons de Tautavel est un vin rouge sec issu du Roussillon, région méridionale réputée pour la générosité de son climat et la richesse de ses sols. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est probable que cette cuvée mette à l’honneur les cépages traditionnels du secteur, comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, qui expriment ici toute la typicité des terroirs pierreux dont les sols riches en silex confèrent au vin une minéralité singulière. Le millésime 2012, marqué par un climat équilibré dans le Roussillon, offre des vins harmonieux, dotés de belle concentration et d’un fruité mûr, associés à des tanins fondus grâce à une décennie d’évolution en cave.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les premiers contreforts pyrénéens, bénéficie d’un ensoleillement généreux, d’étés chauds et secs, et de soins attentifs apportés à la vigne sur des sols variés – argilo-calcaires, schistes, mais aussi silex. Cette multiplicité de terroirs, alliée à une tradition viticole pluriséculaire, donne des vins authentiques, puissants, d’un caractère souvent solaire. La culture du vin y remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, des caves coopératives dynamiques, comme celle de Tautavel, perpétuent ce savoir-faire en sélectionnant des raisins à maturité optimale.

Ce vin robuste et expressif accompagnera idéalement des plats méditerranéens et régionaux. Il révélera toute sa personnalité avec un agneau des Pyrénées rôti aux herbes, une daube de sanglier, ou un magret de canard aux figues. Il sera également très à l’aise sur des grillades de viandes rouges ou une assiette de charcuteries catalanes, voire un cassoulet, qui mettra en valeur sa structure et son fruité épicé.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, afin de laisser le vin s’aérer et s’exprimer pleinement. Idéalement, servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, arrivé à maturité, séduira par la rondeur de ses tanins et la complexité de son bouquet, marqué par les épices, les fruits noirs mûrs et une subtile note minérale.