Vins Non spécifié Cave de Caramany - Réserve Rouge Carmin - 2023

La Cuvée Réserve Rouge Carmin 2023 signée Cave de Caramany est un vin rouge sec issu du terroir du Roussillon. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, ce type de cuvée fait généralement la part belle aux cépages phares du Sud : Grenache, Syrah, Carignan, voire Mourvèdre. La vinification dans cette cave coopérative, reconnue pour la qualité de ses vins, mise sur l’expression du fruit, la fraîcheur et des tanins soyeux, typiques des assemblages du Roussillon. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, devrait donner à ce vin une belle concentration aromatique, tout en conservant une certaine vivacité.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et très sec, propice à la maturité du raisin et à la concentration des baies. Les sols y sont variés, mêlant schistes, gneiss, galets roulés et argiles, ce qui permet aux vignes d’exprimer une belle complexité. L’histoire viticole de la région est ancienne, influencée par les cultures catalanes et occitanes, et a toujours mis à l’honneur des vins rouges généreux, épicés et chaleureusement structurés.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine méridionale. Il sera idéal avec un cassoulet catalan, une daube de bœuf aux olives ou encore un magret de canard grillé. Les charcuteries artisanales, comme un saucisson de sanglier ou une terrine de campagne, feront également ressortir ses arômes fruités et épicés. Pour une note plus locale, accompagnez-le d’une tajine de veau aux abricots ou d’un fromage de brebis affiné.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Réserve Rouge Carmin 2023 entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et d’apprécier sa structure souple mais présente.