Vins Non spécifié Acta - Sanctorum - 2016

La cuvée Sanctorum 2016 du Château Acta est un vin rouge sec issu du Roussillon, une région du sud de la France réputée pour la qualité et la diversité de ses vins. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rouges de cette région puisent généralement dans des cépages emblématiques comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2016 a profité d’une belle maturité phénolique, favorisant des couleurs profondes et des tannins soyeux, avec une vinification attentive permettant de conserver le fruité intense et d'obtenir une harmonie entre structure et fraîcheur.

Le Roussillon, au climat méditerranéen chaud et sec, est encadré par les Pyrénées et la mer Méditerranée, bénéficiant ainsi d'une grande diversité de sols : schistes, argiles, galets roulés et calcaires qui apportent complexité et minéralité aux vins. Outre son histoire mouvementée marquée par une influence catalane, le vignoble a su conserver des traditions fortes tout en s’ouvrant à une modernité qualitative. La région est reconnue pour son ensoleillement exceptionnel et ses vents souvent présents qui permettent une belle concentration des baies et une expression franche du terroir.

Pour accompagner un Acta Sanctorum 2016, privilégiez des mets méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou, dans l’esprit local, un civet de sanglier aux olives. Ce vin sera aussi à son aise sur une planche de charcuteries locales ou un fromage de brebis affiné. Son caractère généreux et sa rondeur lui permettent d’accompagner des plats épicés tout en maintenant l’équilibre.

Il est recommandé de déguster ce vin après une aération d’une heure en carafe, afin de mettre en valeur son bouquet complexe, alliant fruits noirs, garrigue et notes légèrement épicées. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour profiter de sa richesse tout en conservant sa fraîcheur. Un vin prêt à être apprécié mais qui pourra aussi évoluer encore quelques années en cave.