Vins Fortifié Non spécifié Domaine S Capella - Caprice d'Automne - 2006

Avis Viniou

La cuvée Caprice d’Automne 2006 du Domaine S Capella est un vin rouge fortifié issu du Roussillon, région réputée pour ses vins généreux et ensoleillés. Cette cuvée exprime la maturité d’un millésime qui a bénéficié d’un climat chaud et sec, favorisant une belle concentration des arômes. Élaboré selon la tradition des vins fortifiés secs du Roussillon, le Caprice d’Automne offre une structure puissante et harmonieuse, avec sans doute des notes caractéristiques de fruits noirs confiturés, d'épices douces, et une finale qui peut évoquer la réglisse ou le cacao. Le domaine, soucieux de respecter le terroir, travaille des sols schisteux et argilo-calcaires qui apportent profondeur et complexité à la cuvée.

Le Roussillon, au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par le soleil et les vents secs comme la Tramontane, qui assurent à la fois une belle concentration de sucres et des raisins sains. Cette région, longtemps réputée pour ses vins doux naturels, s’est aussi illustrée dans la production de vins rouges fortifiés et secs, reflets de la générosité de son terroir. Son histoire viticole est riche, carrefour de cultures catalanes et françaises, ayant donné naissance à des crus uniques à forte personnalité.

Pour accompagner cette cuvée Caprice d’Automne, privilégiez des plats généreux et relevés. Les accords parfaits se trouvent du côté de la cuisine méditerranéenne : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou encore un magret de canard aux figues confites sublimeront ses saveurs. Pour explorer le terroir, servez-le sur des spécialités régionales comme le cassoulet catalan ou une gardianne de taureau.

Servez ce vin fortifié sec à une température de 15-17°C pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ouvrez-le une heure avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa complexité, et profitez d’un moment intense, reflet du soleil et de la tradition du Roussillon.