Vins Non spécifié Benoît Kox - La Chapelle - 2017

La Cuvée La Chapelle 2017 du château Benoît Kox est un vin rouge sec originaire du Roussillon. Issu d’un assemblage de cépages typiques de la région, ce vin se distingue par une belle intensité aromatique. Le millésime 2017, marqué par un climat ensoleillé mais tempéré par des vents constants, a favorisé une maturité optimale des raisins. Après une vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, ce vin met en avant des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et parfois une pointe d’épices douces. Sa structure équilibrée entre richesse et fraîcheur lui permet de s’apprécier aussi bien jeune qu’après quelques années en cave.

Le Roussillon constitue l’une des régions les plus solaires de France, nichée entre la Méditerranée, les Corbières et les contreforts des Pyrénées. Son climat chaud, sec, ventilé et ses sols variés – schistes, argiles, galets roulés – forgent des vins intensément expressifs et typés. Si l’histoire viticole du Roussillon remonte à l’Antiquité, la région a su moderniser ses pratiques, offrant aujourd’hui des vins rouges puissants mais élégants, à la fois marqués par la tradition et la modernité.

Pour accompagner la Cuvée La Chapelle 2017, privilégiez des mets robustes et méditerranéens. Une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube de sanglier révèleront toute la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le brebis des Pyrénées, s’accorderont également à merveille. Plus localement, une assiette de charcuterie catalane ou un cassoulet revisité mettront en valeur ses arômes généreux.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant dégustation pour s’ouvrir pleinement et exprimer toute sa complexité aromatique.