Vins Non spécifié Domaine Bila-Haut - L'esquerda - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut, avec sa cuvée L'Esquerda 2018, signe un rouge d’excellente facture, reflet de l’expression pure du Roussillon. Les cépages qui composent généralement cette cuvée sont majoritairement la Syrah, complétée par du Grenache noir et parfois du Carignan, assemblés dans des proportions variables en fonction du millésime. L'année 2018 fut marquée par une belle maturité des raisins, donnant au vin une concentration aromatique notable. La vinification est soignée, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit ainsi que l'équilibre entre tannins mûrs et souplesse, le tout bénéficiant d’un élevage partiel en fûts permettant d’apporter complexité et structure sans masquer le fruit.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité des cépages rouges robustes. Les vignes de Bila-Haut s’enracinent sur des sols de schistes et de granit, apportant au vin une minéralité bien perceptible et une remarquable fraîcheur malgré la puissance du terroir. Cette région jouit d’une longue histoire viticole, héritière d’influences catalanes, et se distingue par ses paysages escarpés et ses terrasses en altitude, qui confèrent souvent aux vins une belle tension.

L’Esquerda 2018 dévoile au nez des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de violette et d’épices douces, soutenues par une bouche ample, structurée et des tanins soyeux mais présents. Il accompagnera magnifiquement un gigot d’agneau rôti parfumé au thym, un magret de canard, ou des plats méditerranéens comme une daube de bœuf aux olives. Pour un accord régional, pensez à un civet de sanglier ou une côte de veau aux cèpes, qui sauront faire écho à la générosité du vin.

Pour une dégustation idéale, pensez à carafer la bouteille une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Servez ce vin à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de son harmonie et de sa profondeur. Il s’appréciera dès maintenant mais peut également reposer en cave encore quelques années pour gagner en complexité.