Vins Non spécifié Cellier des Templiers - Rederis

Le Cellier des Templiers, avec sa cuvée Rederis blanc liquoreux, incarne le savoir-faire ancestral du Roussillon en matière de vins doux. Ce vin non millésimé est issu d’un assemblage de cépages blancs traditionnels de la région, probablement grenache blanc, maccabeu ou muscat, typiques des cuvées liquoreuses locales. L’élaboration repose sur des vendanges tardives ou un mutage à l’alcool, permettant de préserver la richesse en sucres et la fraîcheur aromatique, résultant en un vin délicatement doré, doté d’arômes intenses de fruits confits, d’agrumes, de miel et parfois de notes florales ou épicées.

Le Roussillon, lové entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat très ensoleillé, sec et venteux. Cette région du sud de la France est un terroir idéal pour les vins doux naturels, favorisant une maturation poussée des raisins. Ses sols variés – schistes, calcaires, argiles – offrent une diversité d’expressions, mais confèrent toujours une belle intensité et une réelle générosité aux vins. Le Roussillon, région historique du vignoble français, s’est forgé une renommée autour des vins doux, autrefois prisés à la cour d’Europe, et dont le Cellier des Templiers perpétue aujourd’hui la tradition.

Pour sublimer ce liquoreux, privilégiez des accords gourmands et contrastés : il s’exprimera parfaitement sur un foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des plats sucrés-salés typiques du Sud, tels que le magret de canard aux pêches. En dessert, il marquera la dégustation en accompagnement d’une tarte tatin, d’une salade d’agrumes, ou tout simplement d’abricots rôtis et amandes grillées. Les saveurs exotiques épicées, comme dans un tajine d’agneau aux fruits secs, mettront aussi en valeur sa douceur et sa vivacité.

Ce type de vin s’apprécie frais, mais jamais glacé : servez la cuvée Rederis entre 8 et 10°C afin d’exalter son bouquet tout en préservant l’équilibre en bouche. Il pourra se conserver ouvert quelques jours au réfrigérateur sans perdre ses qualités. Un vin de plaisir et de partage, à savourer en toutes occasions festives.