Le Cellier des Templiers Cuvée Mise Précoce 2011 est un vin rouge doux élaboré dans le Roussillon, région réputée pour ses vins généreux et solaires. Cette cuvée, issue probablement d’un assemblage typique de cépages locaux tels que le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, se distingue par sa jeunesse d’assemblage (“mise précoce”) qui apporte de la fraîcheur, tout en proposant la richesse aromatique et la douceur attendues des vins doux naturels du sud de la France. Le millésime 2011 offre une maturité intéressante, où les notes de fruits rouges confits, de figue et de pruneau se déploient en bouche, soulignées par des accents de cacao, d’épices douces et de réglisse. La vinification annonce une extraction modérée afin de préserver à la fois la gourmandise fruitée et une structure légère, sans excès tannique.
La région du Roussillon s’étend au pied des Pyrénées, bordée par la Méditerranée. Elle bénéficie d’un climat chaud et sec, une forte exposition au soleil et des vents réguliers qui contribuent à la concentration des raisins et à la préservation de leur état sanitaire. Les sols sont variés, allant des schistes noirs de Maury aux marnes et granits du secteur d’Agly, apportant aux vins à la fois puissance, finesse et complexité aromatique. Le Roussillon est aussi une terre d’histoire, où les traditions viticoles remontent à l’époque romaine, puis ont été transmises et enrichies, entre autres, par les Templiers, qui donnèrent leur nom à la cave.
Ce vin doux accompagne idéalement des fromages persillés, comme le bleu des Causses ou le Roquefort, ainsi que des desserts au chocolat noir ou aux fruits rouges. Il s’accorde également parfaitement avec des spécialités régionales telles que la cargolade catalane (escargots grillés relevés d’ail et de fines herbes), ou encore une daube de sanglier légèrement épicée pour jouer sur la dualité sucrée-salée.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour permettre aux arômes de se déployer et profitez pleinement de son bouquet expressif et généreux.
