Vins Non spécifié Domaine Vaquer - Escapade - 2011

La Cuvée Escapade 2011 du Domaine Vaquer est un rosé sec provenant du Roussillon, une région du sud de la France réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse aromatique de ses vins. Si le détail précis des cépages n’est pas indiqué, les rosés du Roussillon sont souvent issus de grenache, syrah ou carignan, assemblés pour offrir fraîcheur, vivacité et une belle palette aromatique. Ce millésime 2011, élevé sous le climat généreux de la région, offre une robe saumonée délicate. Au nez, il dévoile généralement des arômes de petits fruits rouges – fraise des bois, groseille – accompagnés parfois de notes florales et d’une pointe d’agrumes. En bouche, la vivacité s’allie à une matière souple, offrant une finale fraîche et légèrement épicée, caractéristique des vins secs du Roussillon.

Le Roussillon est une terre de contrastes, coincée entre la Méditerranée et les Pyrénées. Le climat y est chaud et sec, les vents fréquents préservent la vigne et permettent une maturité optimale des raisins tout en évitant les maladies. Les sols variés – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – contribuent à la complexité des vins produits ici. L’histoire viticole du Roussillon est profondément ancrée dans la tradition, avec une influence catalane forte dans la culture et la gastronomie, ce qui se retrouve aussi dans l’expression singulière des vins du Domaine Vaquer.

Ce rosé sec accompagne merveilleusement bien une cuisine méditerranéenne et ensoleillée. Il sublimera des plats de la région comme une salade catalane, des fruits de mer grillés, ou encore une escalivada de légumes. Son côté vif permettra également d’accompagner des tartares de poissons, des tapas à base de charcuterie ibérique ou une paëlla aux fruits de mer. Il fera merveille à l’apéritif, servi avec des anchois de Collioure ou des fromages de brebis affinés.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la Cuvée Escapade 2011 du Domaine Vaquer à une température de 8-10°C. Ce service apportera toute la fraîcheur attendue, tout en révélant la complexité aromatique acquise après quelques années d’évolution en bouteille. Bonne dégustation !