Vins Non spécifié Domaine Bout du Monde - Nu.e comme un verre - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bout du Monde signe ici la cuvée « Nu.e comme un verre », un vin rouge sec du millésime 2023 issu du Roussillon, région du sud de la France. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’assemblages de cépages méditerranéens autochtones typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, cultivés dans le respect des sols et de l’environnement, souvent en agriculture biologique ou naturelle selon la philosophie du domaine. Le millésime 2023 offre des vins frais, sur le fruit, avec une belle tension et des tanins soyeux. La vinification s’effectue avec le minimum d’intervention pour préserver l’éclat naturel du raisin, ce qui se traduit généralement par une légère extraction et une utilisation parcimonieuse, voire nulle, du soufre. Le vin résulte en un jus gourmand, éclatant de notes de fruits rouges et noirs croquants, ponctuées de légères touches épicées et parfois d’un côté floral enjôleur.

Le Roussillon jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, mais aussi tempérés par la tramontane, vent emblématique de la région. Les sols variés, allant de schistes à la marne en passant par des terroirs argilo-calcaires, apportent complexité et fraîcheur aux vins. Cette terre, à la fois rude et généreuse, a su conserver un patrimoine viticole exceptionnel, où s’expriment des vins de caractère depuis l’Antiquité. Bout du Monde est l’un de ces domaines artisans qui valorisent les micro-terroirs en pratiquant des rendements faibles et une viticulture respectueuse.

Pour mettre en valeur cette cuvée pleine de fraîcheur et de fruit, privilégiez des accords simples et conviviaux : elle fera merveille sur une assiette de charcuteries catalanes, un tian de légumes, une épaule d’agneau confite ou une grillade de saucisses aux herbes. Les fromages de brebis locaux ou une tomme affinée apporteront un bel écho à son caractère gourmand.

Dégustez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour révéler l’intensité de ses arômes tout en conservant sa vivacité et son éclat fruité. Je vous recommande de carafer le vin une trentaine de minutes pour laisser s’exprimer pleinement toute sa palette aromatique.