Vins Non spécifié Domaine S Chênes - Douce Surprise

Avis Viniou

Le Domaine S Chênes, avec sa cuvée Douce Surprise, propose ici un vin blanc moelleux non millésimé, typique de l’expression généreuse et solaire du Roussillon. Bien que le cépage précis ne soit pas indiqué, cette région est réputée pour ses assemblages mêlant souvent muscat, grenache blanc ou autres variétés locales à la richesse aromatique et à la douceur naturelle. La vinification d’un moelleux consiste généralement en une récolte de raisins à maturité optimale, voire surmûris, pour concentrer les sucres naturels avant un pressurage et une fermentation maîtrisée afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur et douceur. Le choix de ne pas afficher de millésime permet au domaine de rechercher la constance et la typicité du style d’année en année.

Situé entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées, le vignoble du Roussillon jouit d’un climat chaud et sec, idéal pour la production de vins riches et capiteux. Les sols variés, composés de schistes, de marnes et de calcaires, offrent une grande diversité d’expression selon les parcelles et les cépages cultivés. Historiquement, le Roussillon est reconnu comme une terre de vins doux naturels ; la culture de ce savoir-faire se retrouve dans l’élaboration de moelleux expressifs, souvent marqués par des notes florales, de fruits mûrs, de miel et parfois une touche d’agrume, contrebalancées par une agréable vivacité.

Pour sublimer la cuvée Douce Surprise, je recommande des accords qui soulignent sa douceur sans écraser sa fraîcheur. Elle accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ainsi que des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, tartes et crèmes brûlées. Pour une note locale, pensez à la salade de brebis frais du Pays Catalan aux figues, qui fera écho à la fois à la douceur et à la finesse du vin.

Servez ce blanc moelleux bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver ses arômes et son équilibre, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour en profiter pleinement.