Vins Non spécifié Domaine S Chênes - L'oublié

Avis Viniou

Le Domaine S Chênes nous livre ici sa cuvée L’Oublié en blanc, un vin sec issu du Roussillon, région au climat méditerranéen affirmé. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin exprime la tradition de subtils assemblages de cépages blancs typiques de la région, tels que le Grenache blanc, la Marsanne, le Macabeu ou la Roussanne. Dans cette cuvée, la vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en valorisant la richesse aromatique et la trame minérale. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont généralement pressés délicatement puis fermentés à basse température afin d’offrir un profil aromatique expressif, avec une bouche ronde et une finale saline, caractéristique des terres du Roussillon.

Situé dans le sud de la France, le Roussillon bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de faibles précipitations. Le sol y est varié, composé principalement de schistes, calcaires et argiles, conférant aux vins une belle diversité et une puissante identité. Cette région, riche d’histoire et marquée par l’influence catalane, fut longtemps réputée pour ses vins doux naturels avant de retrouver ses lettres de noblesse avec des vins secs élégants et raffinés comme cette cuvée. L’alternance de brises marines et de vents d’altitude favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, renforçant leur complexité aromatique.

La cuvée L’Oublié blanc du Domaine S Chênes s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, un carpaccio de dorade ou des fruits de mer. Les fromages à pâte molle comme un chèvre frais, ou une salade de fenouil à l’orange et aux olives noires, mettront également en valeur son expression fraîche et aromatique. Pour un accord régional, pensez à une anchoïade ou à des calamars à la planxa.

Pour la dégustation, servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres ouverts qui permettront à ses arômes de s’exprimer pleinement. Un léger carafage peut être envisagé s’il exprime une belle jeunesse, afin de révéler toute la subtilité de ses parfums méditerranéens.