Vins Non spécifié Domaine Val de Ray - Fusion - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Val de Ray nous propose ici sa Cuvée Fusion 2014, un vin rouge sec issu d’une viticulture en biodynamie, gage d’un grand respect du terroir et de l’expression naturelle du raisin. Ce vin, bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, laisse supposer une alliance typique des cépages rouges du Roussillon : Grenache, Syrah, Mourvèdre ou peut-être Carignan. Ce millésime 2014 commence doucement à atteindre sa maturité, développant de notes fondues, des arômes de fruits noirs compotés, des épices douces et parfois de subtiles touches de garrigue – témoignant d’une belle complexité aromatique et d’équilibre.

La région du Roussillon, située dans l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, aux étés chauds et secs, favorisant la pleine maturation des raisins et donnant des vins généreux, à la structure affirmée et au tempérament solaire. Les sols variés – schistes, argiles, calcaires, galets roulés – permettent une belle diversité d’expression selon les parcelles. Le Roussillon, fort de son histoire intimement liée à la Catalogne, possède un patrimoine viticole ancien qui s’exprime ici à travers le travail du Domaine Val de Ray, attentif à préserver la biodiversité et à produire des vins de caractère.

Ce vin rouge structuré et ample s’accordera à merveille avec des plats de viande mijotés comme un agneau de sept heures, un magret de canard rôti ou encore des grillades épicées. Pour un accord plus régional, optez pour une catalane de thon ou une daube de sanglier aux olives. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un comté, lui feront également un bel écho.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir cette Cuvée Fusion 2014 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure qui permettra d’ouvrir son bouquet et d’assouplir sa structure. Cela offrira une dégustation optimale et la pleine expression de ce rouge du Roussillon.